Как Легко и быстро приготовить: Хачапури по-мегрельски с сыром в духовке

Хачапури по-мегрельски с сыром в духовке – классика грузинской кухни. Румяный пирог готовится на дрожжевом тесте с большим количеством сочной начинки. Считается, что в классическом рецепте начинки в пироге быть столько же, но никак не меньше, чем теста. Самый вкусный – с имеретинским сыром. Но его не так-то просто купить в магазине. Так что можно использовать сулугуни, либо адыгейский. Важно, чтобы молочные продукты были свежие и качественные. Тогда сыр будет хорошо плавится, станет тягучим. Обычно хачапури подают, как самостоятельное блюдо или закуску. Но нередко его можно встретить, как дополнение к шашлыкам, мясу, овощам и салатам. Получается калорийно. Так что учитывайте это, при планировании приема пищи.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления хачапури по-мегрельски с сыром в духовке. Свежие дрожжи распустите с сахаром в теплой питьевой воде и дайте подняться.

Шаг 2

Для теста соедините теплое молоко с размягченным сливочным маслом. Добавьте соль, сахар, яйцо, всю опару и примерно 500 г просеянной муки (может уйти немного меньше).

Шаг 3

Тесто переложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его руками. Оно должно стать мягким и эластичным. Скатайте в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Шаг 4

Приготовьте начинку. Сулугуни натрите на крупной терке. Разделите весь сыр на 3 миски по 150 г в каждой. Оставшийся оставьте для посыпки хачапури.

Шаг 5

Тесто обомните и разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте в небольшой круг, на серединку выложите горкой сыр, защипните в форме мешочка, переверните и раскатайте скалкой в большой круг, диаметром 15-20 см. В середине сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Смажьте взбитым желтком и сверху присыпьте еще тертым сыром. Так сделайте все лепешки.

Шаг 6

Духовку предварительно разогрейте до 200 °С. Противень для выпечки смажьте растительным маслом или выстелите пергаментом. Выпекайте хачапури до румяной корочки, 20 минут. Подавайте сразу! С пылу с жару!

Ключевые слова

выпечка, грузинская кухня, хачапури, Рецепт