Как Легко и быстро приготовить: Овощной суп с фрикадельками

Яркий, ароматный и очень вкусный овощной суп с фрикадельками, в который я добавила яркие дары осени — тыкву, айву, морковь, фасоль (консервированную).

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Подготовить необходимые продукты для приготовления овощного супа с фрикадельками.

Шаг 2

Лук и морковь почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью почти до готовности.

Шаг 4

Тыкву вымыть. Почистить от кожуры, семян, волокон. Нарезать кусочками средней величины.

Шаг 5

Айву вымыть, удалить семенную коробку. Нарезать небольшими кусочками.

Шаг 6

В кастрюлю налить воды, вскипятить. Положить тыкву и айву, варить до полуготовности, немного посолить.

Шаг 7

Фарш посолить, поперчить.

Шаг 8

Из фарша сформовать небольшие фрикадельки.

Шаг 9

Фрикадельки опустить в суп и варить до готовности.

Шаг 10

Положить в суп зажарку из лука и моркови и продолжать варить на небольшом огне.

Шаг 11

Сладкий перец помыть, очистить от семян и перегородок. Нарезать небольшими квадратами.

Шаг 12

Укроп вымыть, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать. Чеснок очистить и тоже мелко нарезать.

Шаг 13

Консервированную красную фасоль процедить от жидкости, промыть под проточной водой, дать воде стечь и положить в суп.

Шаг 14

Добавить в суп нарезанные перец, укроп и чеснок. По вкусу еще посолить и поперчить, положить лавровый лист. Варить 5–7 минут и выключить огонь. Дать супу настояться 15–20 минут.

Шаг 15