Как Легко и быстро приготовить: Кекс Столичный с изюмом

Кекс Столичный с изюмом — настоящая легенда! В советские времена приобрести его можно было только в Москве, и многие приезжие непременно покупали это лакомство и везли домой вместе с хорошими конфетами, шоколадом и зефиром. А некоторые хозяйки много раз пытались повторить такой кекс на своей кухне и, надо сказать, иногда подобные опыты увенчивались успехом. Что вовсе не удивительно, ведь состав «Столичного» достаточно прост: яйца, сахар, изюм, масло да мука. Только вот в данном случае как никогда важны детали! Попробуйте просто взять и смешать все ингредиенты — результат будет плачевным. А как делать правильно? Идеальный, проверенный рецепт кекса «Столичный» вам в помощь!

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для кекса Столичный. Яйца достаньте из холодильника: они должны нагреться до комнатной температуры. Изюм тщательно промойте проточной холодной водой и затем залейте горячей. Оставьте на 15 минут.

Шаг 2

Сливочное масло для теста кекса нарежьте маленькими кубиками и сложите в чашу миксера. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время сливочное масло должно стать мягким.

Шаг 3

Духовку нагрейте до 170°C. В чашу миксера к маслу всыпьте обычный и ванильный сахар. Взбивайте на высокой скорости примерно 10 минут до получения пышной массы однородной консистенции.

Шаг 4

В получившуюся масляную массу по одному добавьте яйца. После каждого тщательно взбивайте основу кексового теста. Влейте коньяк. Снова взбейте. Изюм обсушите на бумажном полотенце и обваляйте в муке (1–2 ст. л.) Оставшуюся просейте с солью и разрыхлителем в миску.

Шаг 5

Получившуюся мучную смесь добавьте к яично-масляной смеси и перемешайте силиконовой лопаткой. Добавьте подготовленный ранее изюм. Снова перемешайте. Тесто для кекса готово.

Шаг 6

Форму для кекса выстелите бумагой для выпечки. При необходимости, смажьте дополнительно маслом. Выложите в форму тесто и выпекайте кекс 1–1,5 часа. Перед подачей кекс Столичный посыпьте сахарной пудрой.

Ключевые слова

кекс с изюмом, кекс, Рецепт