Если заглянуть в историю, то первые голубцы в России готовили не с рисом, а с пшеном. Капуста, ...
Время готовки
1 ч 10 мин
Количество порций
5
Тип блюда
второе блюдо
Сложность приготовления
средне
Технология
Жарка, Тушение
Повод
Встреча с друзьями, Обед, Ужин
Устройство
сковорода
На одну порцию:
617,7 ккал
24,5 г
Белки
43,5 г
Жиры
31,4 г
Углеводы
ua-kitchen.com
Если заглянуть в историю, то первые голубцы в России готовили не с рисом, а с пшеном. Капуста, конечно, была белокочанная. Для голубцов брали капусту с тонкими, нежными листочками, сейчас такую еще нужно поискать. Пекинская (китайская, салатная) капуста оказалась прекрасной альтернативой. Замена в данном блюде риса на пшено – замечательный способ для диабетиков снизить гликемический индекс.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Для приготовления голубцов сначала подготовьте пшенку – промойте в нескольких водах, затем запустите в кипяток, снова доведите до закипания. Слейте воду и еще 2 раза промойте крупу в холодной воде.
Шаг 3
Подготовьте миску с холодной водой.
Шаг 4
В кастрюле вскипятите воду и опустите листья на 2 минуты. Достаньте и опустите листья в холодную воду, остудите. Затем достаньте и обсушите полотенцем, можно бумажным.
Шаг 5
Лук нарежьте на четверть кольца, морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Шаг 6
На растительном масле пассеруйте лук и морковь до мягкости, в конце добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите по вкусу.
Шаг 8
На каждый лист кладите 1 ст. ложку начинки и заверните голубцы. Количество начинки сопоставляйте с размером капустного листа.
Шаг 9
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте каждый голубец с каждой стороны до румяной корочки.
Шаг 10
На дно посуды, в которой будут готовиться голубцы, положите половину пассерованных моркови с луком. Выложите на пассеровку голубцы, а сверху оставшиеся лук и морковь.
Шаг 11
Налейте немного горячей воды, чтобы она только слегка прикрыла верхние голубцы. Накройте крышкой посуду, в которой готовятся голубцы. На огне чуть выше среднего доведите до закипания. Убавьте огонь и тушите на медленном огне 40–50 минут.
Шаг 12
Подавайте голубцы со сметаной.
Чизкейк без выпечки с печеньем прекрасно получается даже у тех, кто не может похвастаться большим ...
Есть сочетания, перед которыми не устоит ни одна крепость, в смысле, девушка. Шоколад + мартини = ...
А я продолжаю бороться со своим безумным урожаем тыквы.))) Уж чего я с ней уже не делала, а она не ...
В середине XIX века в Москве, в трактире «Эрмитаж», повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, ...
Если не найдете каштаны, то можно обойтись и без них.
Этот салат со свеклой и адыгейским сыром - более деликатная версия салата, в котором используются ...