Как Легко и быстро приготовить: Голубцы из пекинской капусты с пшеном

Если заглянуть в историю, то первые голубцы в России готовили не с рисом, а с пшеном. Капуста, конечно, была белокочанная. Для голубцов брали капусту с тонкими, нежными листочками, сейчас такую еще нужно поискать. Пекинская (китайская, салатная) капуста оказалась прекрасной альтернативой. Замена в данном блюде риса на пшено – замечательный способ для диабетиков снизить гликемический индекс.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Для приготовления голубцов сначала подготовьте пшенку – промойте в нескольких водах, затем запустите в кипяток, снова доведите до закипания. Слейте воду и еще 2 раза промойте крупу в холодной воде.

Шаг 2

Пекинскую капусту разберите на листья, отрежьте самые толстые нижние части.

Шаг 3

Подготовьте миску с холодной водой.

Шаг 4

В кастрюле вскипятите воду и опустите листья на 2 минуты. Достаньте и опустите листья в холодную воду, остудите. Затем достаньте и обсушите полотенцем, можно бумажным.

Шаг 5

Лук нарежьте на четверть кольца, морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

Шаг 6

На растительном масле пассеруйте лук и морковь до мягкости, в конце добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите по вкусу.

Шаг 7

Мясной фарш смешайте с пшеном, посолите, поперчите.

Шаг 8

На каждый лист кладите 1 ст. ложку начинки и заверните голубцы. Количество начинки сопоставляйте с размером капустного листа.

Шаг 9

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте каждый голубец с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 10

На дно посуды, в которой будут готовиться голубцы, положите половину пассерованных моркови с луком. Выложите на пассеровку голубцы, а сверху оставшиеся лук и морковь.

Шаг 11

Налейте немного горячей воды, чтобы она только слегка прикрыла верхние голубцы. Накройте крышкой посуду, в которой готовятся голубцы. На огне чуть выше среднего доведите до закипания. Убавьте огонь и тушите на медленном огне 40–50 минут.

Шаг 12

Подавайте голубцы со сметаной.

Ключевые слова

фарш, пекинская капуста, голубцы, пшенная крупа, Рецепт