Вкусное лечо из кабачков

Шаг 1

Лук порезать кубиками, потушить в растительном масле на сковороде до мягкости.

Шаг 2

Морковь натереть на крупной терке, потушить до мягкости на растительном масле.

Шаг 3

Помидоры прокрутить на мясорубке.

Шаг 4

Перец порезать соломкой.

Шаг 5

Молодые кабачки порезать кубиками, не очищая кожицы.

Шаг 6

Чеснок измельчить.

Шаг 7

В большую кастрюлю или казан вылить оставшееся растительное масло, выложить все подготовленные овощи, добавить соль и сахар.

Шаг 8

Постепенно нагревая и помешивая, довести овощи до кипения.

Шаг 9

Добавить уксус.

Шаг 10

Тушить под крышкой при слабом кипении 30-40 минут, периодически перемешивая овощи.

Шаг 11

За минуту до готовности добавить в лечо мелко порезанные листики петрушки без черешков.

Шаг 12

Готовое лечо быстро разложить в теплые после стерилизации банки, герметично закрыть крышками.

Шаг 13

Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.