Как Легко и быстро приготовить: Харчо без картошки

Харчо без картошки — «правильное», традиционное грузинское харчо. Однако за время своего существования в нашей стране этот суп оброс многочисленными вариациями. Самое главное «новшество», которое затронуло классический рецепт харчо — это использование баранины вместо говядины. Автором такой идеи был нарком внешней торговли Анастас Микоян который предпочитал одно мясо другому. Потому и в заведениях общественного питания суп стали готовить именно с бараниной. Ну а картошка вошла в состав «нашего» харчо просто потому, что россияне ее нежно любят! В этом же рецепте супа есть сразу 2 вида мяса (баранина и телятина), а также овощи и рис. И, если честно, нам такая версия нравится больше, чем с картошкой!

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты харчо. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности и откиньте на сито (10 минут после закипания). Оставьте до использования.

Шаг 2

Приготовьте заправку для харчо. Лук очистите, мелко порубите. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Выложите лук и, помешивая, подрумяньте в течение пяти минут.

Шаг 3

Добавьте рубленые томаты вместе с соком. Доведите до кипения. Добавьте рис. Тушите 5 минут. Положите лавровый лист, кориандр и хмели-сунели. Тушите еще 3 минуты.

Шаг 4

Бульон доведите до кипения в ковшике. Отварную телятину некрупно нарежьте. Зубчики чеснока для харчо очистите и пропустите через пресс или просто мелко порубите.

Шаг 5

Добавьте чеснок в кастрюлю к овощам, тушенным с рисом, вместе с хмели-сунели. Перемешайте. Влейте горячий бульон, положите телятину. Доведите до кипени. Попробуйте и, если понадобится, посолите и поперчите харчо. Закройте и оставьте на горячей выключенной плите на 5 минут.

Шаг 6

Кинзу вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте. Разлейте харчо по порционным тарелкам. Посыпьте кинзой и подайте на стол. Отдельно можно предложить аджику.

Ключевые слова

бульон, аджика, харчо, суп