Новости Блога:
Телятина, тушенная в соусе чипотле, с глазированной айвой и зеленым пером чеснока на гриле
Главным компонентом соуса к этому блюду стала чипотле – это мексиканская приправа из копченого на ...
Ингредиенты:
- телятина (кострец, филейная часть) – 400 г
- айва – ½ шт.
- розмарин – ½ веточки
- мед жидкий – 2 ч. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
- масло сливочное – 30 г
- масло растительное – 2 ст. л.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- чеснок молодой (стеблями) – 6 шт.
- розмарин – 2 веточки
- масло сливочное – 30 г
- мука – 1 ст. л.
- куркума и чипотле копченый (молотые) – по ½ ч. л.
- молоко – 300 г
- соль – по вкусу
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
2
Тип блюда
второе блюдо, соусы
Сложность приготовления
средне
Кухня
авторская, мексиканская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Гриль, Жарка, Тушение
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Ланч, Новый год, Обед, Пикник, Рождество, Романтический ужин, Ужин
гриль, сковорода
Как Легко и быстро приготовить: Телятина, тушенная в соусе чипотле, с глазированной айвой и зеленым пером чеснока на гриле
Главным компонентом соуса к этому блюду стала чипотле – это мексиканская приправа из копченого на древесном дыму красного перца халапеньо. В переводе с ацтекского наречия «чипотле» дословно означает «копченый перец чили».
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Готовим соус чипотле: в сотейнике обжарить на растопленном сливочном масле муку, добавить куркуму и молотый копченый перец чипотле, продолжать обжаривать еще 1 минуту, непрерывно помешивая. Постепенно вливать горячее молоко, не переставая помешивать. Соус должен получиться однородным, без комочков, добавить соль по вкусу.
Шаг 2
Порционные куски телятины тушить в полученном соусе на малом огне, пока мясо полностью не приготовится (около 1 часа).
Шаг 3
Разрезать айву на 4 равных части, предварительно удалив сердцевину. Сложить айву в сотейник, добавить розмарин и смесь меда (1 ч. л.) и лимонного сока, влить стакан воды и варить 15-20 минут – до состояния аль денте. Подготовленные стебли молодого чеснока бланшировать в той же жидкости, в которой варилась айва в течение 1 минуты. Сразу же охладить дольки айвы и стебли чеснока.
Шаг 4
Растопить в большой сковороде-гриль сливочное и растительное масло, добавить жидкий мед, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешать. Обжарить в этой глазури дольки айвы и стебли чеснока с обеих сторон до золотистого цвета.
Шаг 5
Подача блюда: тушеную телятину выложить на подушку из стеблей молодого чеснока, обжаренного на гриле, гарнировать глазированными дольками айвы, декорировать веточкой розмарина. Сервировать бокалом красного сухого вина.
Похожие рецепты
Доска с мясными деликатесами и тремя соусами
В принципе на такую мясную доску можно уложить любой мясной продукт, который вы любите, главное, ...
Запеканка с тыквой, пенне, индейкой и брюссельской
Запеканка с тыквой, пенне, индейкой и брюссельской капустой — замечательное и визуально приятное ...
Ватрушки с творогом и ягодами
Такие ватрушки в сто раз вкуснее покупных – а делать их совсем не сложно!
Длиннозерный припущенный рис
Ароматный, вкусный, рассыпчатый, полезный, диетический, сытный, сливочный, прекрасный гарнир или ...
Манты с мясом
Манты с мясом — традиционное блюдо, которое входит в кухни разных тюркских народов: уйгуров, узбеков ...
Самый вкусный медовик
Самый вкусный медовик — тот, что был приготовлен на вашей кухне! Согласны? Тогда скорее изучайте наш ...