Как Легко и быстро приготовить: Курабье, классический рецепт

Для классического курабье, которое у нас в стране часто называют «бакинским» (хотя официально в производстве, «по ГОСТу» оно носило название «персидское курабье»), нужны самые простые продукты. Никаких разрыхлителей или соды, никакой ванили – у классического курабье должен быть нежный аромат сливочного масла, и даже капелька фруктовой начинки не должна его перебивать.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Заранее, за час-два, выньте масло из холодильника – пусть оно станет совсем мягким.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 175–180 °С. Застелите противень (или два, если у вас много теста) бумагой для выпечки или силиконовыми листами.

Шаг 3

Отмерьте на весах все ингредиенты: муку, сахар или пудру, яичный белок.

Шаг 4

Приведите масло в более однородное и пышное состояние, растерев его лопаточкой или взбив миксером.

Шаг 5

Соедините масло с сахаром или пудрой, перемешав до однородности.

Шаг 6

Добавьте белок, перемешайте. Перед смешиванием белок можно перемешать вилкой, чтобы он стал более текучим. Добавьте муку, снова перемешайте.

Шаг 7

Выложите тесто в кондитерский мешок, отсадите печенья на подготовленные противни на расстоянии 1,5–2 см друг от друга.

Шаг 8

Сделайте в центре каждого печенья углубление для конфитюра.

Шаг 9

Двумя чайными ложками, смачивая их в горячей воде, выложите в печенье конфитюр (можно также использовать самый маленький кондитерский мешок или сделать из бумаги для выпечки «фунтик», выложить конфитюр в него, отрезать кончик и отсаживать конфитюр из него). Этот шаг по некоторым рецептам делается после выпекания. Выпеките печенье до золотистого цвета и остудите.

Ключевые слова

печенье, классические рецепты, курабье