Невозможно представить праздничный пасхальный стол без сдобной ароматной выпечки. Рецептов ...
Время готовки
3 ч 30 мин
Количество порций
6
Тип блюда
выпечка, десерт
Сложность приготовления
сложно
Кухня
авторская, русская
Технология
Выпекание
Повод
Пасха
Устройство
духовка
Невозможно представить праздничный пасхальный стол без сдобной ароматной выпечки. Рецептов пасхальной выпечки очень много. Я хочу предложить вариант , по которому выпечка получается ароматной, вкусной, с влажным и волокнистым мякишем, который долго не черствеет. Такой нежный мякиш приятно отрывать руками, любуясь, как тянутся нежные вкусные волокна и вдыхая аромат сдобы. Мне очень нравятся все аксессуары для кухни бренда Joseph Joseph и хотелось бы иметь на кухне набор разделочных досок Index Large.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 2
В первую очередь необходимо приготовить опару - в теплом молоке размешать дрожжи и всыпать 6 ст.л. муки из общего количества.
Шаг 4
Пока поднимается опара, подготовим сдобу: в миске смешать яйца, сметану, весь сахар, соль, апельсиновую цедру и все перемешать. (если продукты из холодильника, на этом этапе их можно слегка подогреть в микроволновке или на маленьком огне). Один желток оставить, для смазывания перед выпечкой.
Шаг 6
Затем к массе всыпать муку (но не всю, оставив 3 ст.л. для вымешивания), влить коньяк и замесить тесто. Собрать тесто в комок, на стол высыпать оставшуюся муку и замесить тесто.
Шаг 7
Миску слегка смазать растительным маслом, уложить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Шаг 8
Как только тесто подошло, слегка раскатать его и нанести размягченное сливочное масло. Вымесить тесто, добавляя сливочное масло в два приема. (вымешивать такое тесто лучше слегка ударяя его об стол... так оно быстрее будет уплотняться , перестанет липнуть к рукам и лучше будет замес).
Шаг 11
Необходимо сделать обминку и уложив обратно в миску, накрыв салфеткой, оставить еще примерно на 30 минут для подъема.
Шаг 12
После расстойки, тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в прямоугольник, равномерно смазать оставленным сливочным маслом и разложить цукаты (вишню, изюм или клюкву).
Шаг 14
Рулет разрезать по середине, не доходя до края примерно 5 см. Заплести косу, вывернув разрез наружу.
Шаг 16
Вторую часть теста я решила спечь в виде куличей. Для этого тесто еще раз поделить пополам, смешать с цукатами и уложить в формочки для куличей. Поставить в теплое место для подъема.
Шаг 17
Перед выпечкой смазать взбитым желтком с 1 ч.л. воды. Выпекать в разогретой до 170* духовке до готовности, примерно 30 - 40 минут. Готовность проверить шпажкой.
В принципе на такую мясную доску можно уложить любой мясной продукт, который вы любите, главное, ...
Запеканка с тыквой, пенне, индейкой и брюссельской капустой — замечательное и визуально приятное ...
Такие ватрушки в сто раз вкуснее покупных – а делать их совсем не сложно!
Ароматный, вкусный, рассыпчатый, полезный, диетический, сытный, сливочный, прекрасный гарнир или ...
Манты с мясом — традиционное блюдо, которое входит в кухни разных тюркских народов: уйгуров, узбеков ...
Самый вкусный медовик — тот, что был приготовлен на вашей кухне! Согласны? Тогда скорее изучайте наш ...