Как Легко и быстро приготовить: Мясо по-французски с помидорами и сыром

Этот рецепт мяса по-французски с помидорами и сыром отличается от «народного», согласно которому ингредиенты перед запеканием заливаются сметаной или даже майонезом. И если вы сами никогда не готовили ничего подобного, то слышали об этом блюде наверняка. В данном же случае для заливки используется соус бешамель, и это, между прочим, как раз и роднит такое горячее с тем, что действительно существует в самой Франции. Дополняют ли там мясо помидорами, сказать сложно. Но что бешамель сразу же ставит блюдо на более высокий гастрономический уровень, несомненно!

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Приготовьте соус для мяса по-французски. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и, постоянно помешивая лопаткой, жарьте 3 мин. У вас получится белая густая масса.

Шаг 2

Влейте тонкой струйкой холодное молоко, постоянно размешивая соус. Тщательно размешайте соус венчиком, чтобы удалить комки. Доведите соус до кипения и варите, постоянно помешивая, до загустения, 5 мин. Посолите соус и приправьте мускатным орехом.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте оливковым маслом керамическую форму для запекания мяса. Можно использовать также форму из огнеупорного стекла или металлическую.

Шаг 4

Говяжьи отбивные вымойте и обсушите. затем накройте каждую кусоком пищевой пленкой или пергаментом и отбейте до толщины 6-7 мм. Посолите и поперчите со всех сторон.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде оливковое масло на сильном огне и обжарьте мясо по 2 мин. с каждой стороны до румяной корочки. Постарайтесь не пересушить отбивные, чтобы они остались мягкими внутри.

Шаг 6

Переложите мясо в подготовленную ранее форму. Обратите внимание: оно должно образовывать один слой. Если это не получается, возьмите форму большего размера.

Шаг 7

Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и жарьте на среднем огне до золотистого цвета. В конце немного посолите и поперчите.

Шаг 8

Переложите обжаренный лук на мясо в форме. Полейте приготовленным ранее теплым или холодным соусом бешамель и немного разровняйте поверхность кулинарной лопаткой.

Шаг 9

Помидоры вымойте и затем нарежьте тонкими кружками. Распределите по мясу в соусе бешамель. Немного посолите и поперчите. Посыпьте помидоры тертым сыром.

Шаг 10

Поставьте форму в духовку и запекайте мясо30 мин., до полной готовности. Сыр должен расплавиться и зазолотиться. Подавайте мясо по-французски в той же форме, в которой оно запекалось.

Ключевые слова

помидоры, мясо, говядина, мясо по-французски, блюдо с сыром, Рецепт