Как Легко и быстро приготовить: Ризотто с вонголе

Округло-треугольные моллюски с латинским названием vongole на Черноморском побережье называют венерками. Их любят за нежное, с легкой сладостью и морским ароматом мясо. Но во время приготовления вонголе очень важно не передержать на огне, иначе они станут жесткими и невкусными.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Приготовить биск. Порубить и обжарить на растительном масле морковь, репчатый лук и стебель сельдерея. Положить панцири ракообразных и томатную пасту. Немного потушить и добавить протертые пелати. Все перемешать, залить водой, посолить. Оставить вариться на медленном огне чуть больше часа.

Шаг 2

Разогреть на сковороде 20 мл растительного масла. Слегка обжарить на нем порубленные чеснок и лук-шалот.

Шаг 3

Положить в сковороду вонголе, добавить розмарин, влить белое вино, выпарить.

Шаг 4

Добавить рис и биск (100 мл), положить сливочное масло. Довести до вкуса солью и перцем.

Шаг 5

В самом конце добавить тертый пармезан, быстро перемешать.

Шаг 6

При подаче украсить блюдо разрезанными помидорами черри и кресс-салатом.

Ключевые слова

пармезан, вонголе, Ризотто, черный рис, Рецепт