Осетинские пироги на кефире с дрожжами приятно удивят поклонников этой знаменитой кавказской выпечки ...
Время готовки
1 ч
Количество порций
12-14 порций
Тип блюда
выпечка
Сложность приготовления
средне
Кухня
осетинская
Вегетарианское
ово-лакто
На одну порцию:
301 ккал
Калории
"ua-kitchen.com"
Осетинские пироги на кефире с дрожжами приятно удивят поклонников этой знаменитой кавказской выпечки особенно нежным вкусом и приятной текстурой. Возможно, наша версия покажется кому-то не совсем аутентичной (классическое тесто состоит из муки, воды, дрожжей и соли), но она вполне имеет право на существование, ведь кулинарную фантазию никто не отменял. Тем более что в арсенале едва ли не каждой осетинской хозяйки имеется семейный рецепт круглого пирога, доставшийся ей от мамы, бабушки, прабабушки. Есть ли смысл сравнивать версии и находить «самую правильную»? Нам кажется, что нет, ведь главное здесь — вкус, а не истина. Наши осетинские пироги с картофелем и брынзой в этом плане очень убедительны: они исчезают со стола с невероятной скоростью!
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовьте тесто осетинских пирогов. Муку просейте через мелкое сито. Половину перемешайте в отдельной миске с сухими дрожжами, сахаром и теплым кефиром. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
Шаг 2
В поднявшуюся опару добавьте оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Тщательно вымесите тесто (до тех пор, пока оно не практически не перестанет липнуть к рукам), разделите на 3 части и из каждой сформуйте шар. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Шаг 3
Приготовьте начинку осетинских пирогов. Картофель очистите и отварите до готовности без добавления соли. Слейте воду, клубни разомните толкушкой. Брынзу измельчите блендером или разомните. Соедините с теплым картофелем.
Шаг 4
Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой. Руками разомните получившиеся заготовки в небольшие лепешки. Выложите в центр каждой треть начинки из картофеля с брынзой.
Шаг 5
Края теста соберите над начинкой и защипните. Снова осторожно разомните руками, чтобы получились толстые лепешки. В центре каждой сделайте небольшое отверстие.
В принципе на такую мясную доску можно уложить любой мясной продукт, который вы любите, главное, ...
Запеканка с тыквой, пенне, индейкой и брюссельской капустой — замечательное и визуально приятное ...
Такие ватрушки в сто раз вкуснее покупных – а делать их совсем не сложно!
Ароматный, вкусный, рассыпчатый, полезный, диетический, сытный, сливочный, прекрасный гарнир или ...
Манты с мясом — традиционное блюдо, которое входит в кухни разных тюркских народов: уйгуров, узбеков ...
Самый вкусный медовик — тот, что был приготовлен на вашей кухне! Согласны? Тогда скорее изучайте наш ...