Как Легко и быстро приготовить: Торт «Наполеон» из теста фило

Торт «Наполеон» из теста фило подарит вам совершенно потрясающие гастрономические впечатления, безусловно, очень приятные. Чем он отличается от классического? Конечно, основой, то есть, коржами! Тончайшие слои теста фило обеспечивают десерту совершенно другую текстуру, которая возводит его на более высокий уровень. А вот с кремом здесь все традиционно: используется классический заварной, который, как нам кажется и делает торт «Наполеон» тем самым «Наполеоном». Во всяком случае, когда вы попробуете десерт, то в памяти мгновенно всплывут воспоминания о праздниках далекого детства, когда такое лакомство готовила мама или бабушка.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты торта «Наполеон». Тесто фило разморозьте и разберите на листы (в нашем случае их семь). Духовку нагрейте до 200°C. Листы теста фило по одному выкладывайте на противень и выпекайте до золотистого цвета (по 2–3 минуты).

Шаг 2

Приготовьте заварной крем для торта «Наполеон». Желтки взбейте миксером с сахаром и мукой. Постепенно, не прекращая процесса, влейте 170 мл молока. Оставшееся молоко налейте в большую огнеупорную миску и нагрейте примерно до 70°C.

Шаг 3

Тонкой струйкой влейте в горячее молоко желтковую смесь, непрерывно помешивая венчиком или ложкой. Добавьте ванильный экстракт. Готовьте, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения.

Шаг 4

Снимите крем для торта «Наполеон» с огня и дайте немного остыть (15 минут при комнатной температуре). Постепенно добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и взбейте миксером.

Шаг 5

Для второго крема творог протрите через мелкое металлическое сито. Соедините со сгущенным молоком и взбейте миксером до получения массы однородной консистенции.

Шаг 6

Промажьте выпеченные листы тесто фило заварным и творожным кремом, чередуя их, и сложите стопкой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, затем уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 7

Белки для безе взбейте до мягких пиков. Постепенно, не прекращая процесса, всыпьте сахар. Взбивайте до получения крепкой пышной массы однородной консистенции. Добавьте какао-порошок и перемешайте.

Шаг 8

Переложите белковую массу в кондитерский мешок и выпустите небольшими порциями на противень, выстланный бумагой для выпечки. Подсушите в течение полутора часов при 90°C. Дайте остыть. Уложите безе на поверхность торта «Наполеон». Можно посыпать тертым шоколадом.

Ключевые слова

безе, какао, заварной крем, творожный крем, Торт Наполеон, тесто фило, Рецепт